Dans cet article, découvre les informations les plus importantes sur l'iode. Tout sur sa fonction, ses effets et ce qui peut arriver en cas de carence ou de surdosage en iode.
Table des matières
1. Qu'est-ce que l'iode ?
L'iode est un oligo-élément essentiel que le corps humain ne peut pas produire lui-même. Il doit donc être absorbé par l'alimentation. L'iode est particulièrement important pour la production des hormones thyroïdiennes, qui régulent de nombreux processus métaboliques dans le corps.
2. Les fonctions de l'iode dans le corps
L'iode assume plusieurs fonctions vitales dans le corps :
- Formation des hormones thyroïdiennes : L'iode est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes T3 (triiodothyronine) et T4 (thyroxine).
- Régulation du métabolisme : Les hormones thyroïdiennes régulent le métabolisme basal, la température corporelle et de nombreux autres processus.
- Développement cérébral : L'iode est crucial pour le développement cérébral — surtout pendant la grossesse et la petite enfance.
- Fonction cognitive : L'iode contribue à la fonction cognitive normale.
- Système nerveux : L'iode contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
3. Iode et thyroïde
La thyroïde est le principal organe qui stocke et utilise l'iode. Elle l'utilise pour produire les hormones T3 et T4. Ces hormones sont libérées dans le sang et influencent pratiquement chaque cellule du corps :
- Régulation du métabolisme et de la production d'énergie
- Contrôle de la température corporelle
- Soutien de la croissance et du développement
- Régulation du rythme cardiaque
- Influence sur l'humeur et la vigilance
Un apport insuffisant en iode entraîne un goitre (élargissement de la thyroïde) car la thyroïde essaie de compenser le manque d'iode.
4. Iode et cerveau
L'iode est indispensable au développement cérébral normal, surtout pendant la grossesse et les premières années de vie. Une carence en iode pendant la grossesse peut conduire à des troubles du développement cognitif chez l'enfant. Chez les adultes aussi, un apport adéquat en iode est important pour les fonctions cognitives comme la concentration, la mémoire et les temps de réaction.
5. Quels sont tes besoins en iode ?
Les apports journaliers recommandés en iode sont :
- Adultes : 150 µg par jour
- Femmes enceintes : 200 µg par jour
- Femmes qui allaitent : 200 µg par jour
- Enfants (selon l'âge) : 70–130 µg par jour
6. Sources alimentaires d'iode
L'iode se trouve naturellement dans :
- Poissons de mer et fruits de mer : Cabillaud, thon, crevettes, moules — les meilleures sources naturelles
- Algues marines : Nori, wakamé, kombu — très riches en iode (attention aux excès)
- Produits laitiers : Lait, yaourt, fromage — la teneur dépend de l'alimentation des animaux
- Œufs : Contiennent de l'iode, surtout dans le jaune
- Sel iodé : La façon la plus simple d'améliorer l'apport en iode
Les véganes peuvent avoir du mal à couvrir leurs besoins en iode, car les principales sources sont d'origine marine ou animale. L'utilisation de sel iodé et éventuellement d'algues (avec modération) est conseillée.
7. Carence en iode
La carence en iode est l'une des carences nutritionnelles les plus répandues dans le monde. Les symptômes d'une carence en iode peuvent inclure :
- Goitre (élargissement de la thyroïde)
- Hypothyroïdie (thyroïde hypoactive)
- Fatigue et lenteur mentale
- Prise de poids
- Froid aux extrémités
- Chute de cheveux
- Peau sèche
- Difficultés de concentration
8. Surdosage en iode
Un surdosage en iode est aussi possible et peut causer des problèmes. Trop d'iode peut, paradoxalement, conduire à une dysfonction thyroïdienne — soit à une hypothyroïdie soit à une hyperthyroïdie. La limite supérieure de sécurité pour les adultes est d'environ 600 µg par jour. Les algues très riches en iode comme le kombu ne devraient donc être consommées qu'avec modération.
9. Conclusion
L'iode est un oligo-élément indispensable qui joue un rôle central dans la fonction thyroïdienne, le développement cérébral et les fonctions cognitives. En Europe, la carence en iode est encore fréquente. Utilise du sel iodé, consomme régulièrement du poisson de mer et des produits laitiers pour couvrir tes besoins. Les véganes devraient accorder une attention particulière à leur apport en iode.
